
買好鹵料和肉,一般的1克鹵料可以鹵20-25克肉,大家按這個比例來配就好了。
鹵菜是烹飪學上涼食菜肴的通稱,是各地區(qū)耳熟能詳的家常菜。鹵菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。它經過腌制、風曬、煮燜或鹵制后,經刀工處理,簡單包裝,即可食用。
買好鹵料和肉,一般的1克鹵料可以鹵20-25克肉,大家按這個比例來配就好了。
將鹵料、肉、水一起放到鍋里煮。鹵料用紗布袋包起來,如果用量少的話也可以不包。
水沸騰后,將火力調小,調至保持水微沸狀態(tài)。這樣可以讓被鹵的整只的雞、鴨不會脫骨、變形。
食材搭配
食材處理
鹵水制作
醬汁調配
火力掌控
成品考核
鹵味培訓主要為廣大學員提供特色鹵味鴨貨技術培訓。擁有秘制鹵味配方,由數十種純天然中藥配制而成,不添加任何違禁添加劑,好吃不上火,且口味多樣化,適合各個地方各個階段的人群,東西南北、男女老少皆宜,既可做戶外休閑美食,也可做餐桌佳肴,市場潛力非常大。那么武漢鹵味培訓多少錢?
武漢鹵味培訓多少錢?
學習鹵菜鹵味費用一般幾千元就可以學,具體看學習的鹵菜系列課程,有紅鹵、白鹵、老鹵、五香等各種口味,一般3-7天左右可以學會,學習鹵味鹵菜可以來食為先小吃培訓機構,食為先現場師傅實際操作教學,教技術配方,按照配方來學,哪個步驟到哪個步驟,哪個料放多少,要注意哪些細節(jié)都會教給你。
食為先課程設置
小班授課
實際操作教學、還可以根據學生需要講解。
上課環(huán)境
地處交通方便、多路公交車也可以達到。
后期服務
對每個學員進行跟進和技術指導工作、對學員用心負責。
鹵雞爪
汁鮮味濃、油潤化渣
原料:雞爪500g,鹵料1包
制法:
⒈ 雞爪洗干凈,剪去指甲,放入開水中煮2分鐘除血水,然后撈起過冷水,晾干。
⒉ 鍋內加入清水(沒過雞爪即可),倒入廖排骨鹵料,雞爪倒進鹵水里。閉蓋煮至雞爪熟透(筷子輕松通過雞爪即可)。
⒊ 關火,讓雞爪在鹵水中浸泡1小時,充分入味。
小貼士
如果有喜歡吃辣的童鞋,可以放一些干辣椒和花椒等。還可以自行發(fā)揮。
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