魔方網山東煎餅是我國山東地區(qū)的一種特色大餅，有小米煎餅、玉米煎餅、麥子煎餅、高粱煎餅、地瓜煎餅等，這種煎餅吃著酥脆香甜，越嚼越香，你可以干著吃，也可以泡著吃。
發(fā)布時間:2023-09-05 09:58:02來源：魔方格
餅類早餐是消費者比較喜愛的，并且投資成本相對來說，會比較的低，有些項目還適合擺攤，例如：雜糧煎餅、手抓餅和南瓜餅，隨著當地人的口味改變，而做出創(chuàng)新式的改變，食為先小吃培訓，常年開設各類餅類小吃課程，小班化教學，實操為主，歡迎您的加入!
餅類早餐課程適合人群
山東煎餅是我國山東地區(qū)的一種特色大餅，有小米煎餅、玉米煎餅、麥子煎餅、高粱煎餅、地瓜煎餅等，這種煎餅吃著酥脆香甜，越嚼越香，你可以干著吃，也可以泡著吃。
雞蛋灌餅起源于河南信陽，餅內被灌滿了雞蛋液，經過油煎之后，撒上青菜，抹上噴香的醬料，吃著外層酥脆，雞蛋嫩滑無比，那種菜香、蛋香、面香融合在一起。
徐州烙饃吃著柔韌、筋軟，很有嚼頭，可以卷馓子吃，外軟內脆，香味十足，也可以卷土豆絲、咸鴨蛋等菜，或者卷烤串也是很不錯的。
新疆地域的特征馕餅。發(fā)酵面餅放到一個火爐里烤，剛烤出來的是軟的，放一天的話就成硬的了，下面還有白芝麻，做馕餅火一定要掌握好，新疆的馕餅很大。
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醬香餅是大家非常喜歡的一道特色早餐餅類小吃，醬香濃郁，香酥脆嫩;口感豐富。不少朋友都在問：哪里可以學醬香餅，醬香餅制作技巧是什么?正宗醬香餅技術關鍵就是面餅制作還有秘制醬料制作，醬香餅好不好吃，關鍵就是醬料制作配方，在做醬香餅的醬料時，切記不能炒過火，否則醬料就有苦的味道。
中山食為先醬香餅培訓流程
想全面學習醬香餅配方做法的朋友在食為先就有得學，在教學內容方面，食為先教學員制作土家醬香餅香辣醬料，和面，發(fā)面，搟面，醒面，揉面，搟餅，烤制等全套技術，專業(yè)老師手把手教學，學員親手實踐操作，學好學會為止。
醬香餅制作方法
1、面的制作方法 特精面粉1斤面，鹽3克，泡打粉10克，溫水6兩 操作方法：先把面稱好，干面粉拌入泡打粉，拌好后將鹽放入溫水溶化，溶化后倒入面粉中，和好面后用袋子蓋住醒15至30分鐘，醒好后用把面團分成每份750克面團大小，再用滾筒搟面杖搟面薄片，在表層涂抹油酥，卷起來窩成團，繼續(xù)醒上2小時即可做餅。
2、油酥的制作方法：色拉油 ：1斤比例:大茴粉5克，小茴粉5克，干面粉250克 操作方法：先把油倒入鍋中小火燒至5成熱時，倒入大茴和小茴，約1分鐘當大小大茴在油鍋中翻滾出香味時，倒入面粉攪拌均勻關火，冷卻之后即可使用。
3、醬的制作方法： 配料：色拉油500克，五花肉1200克，蔥姜蒜各250克，郫縣紅油豆瓣350克，香料包3000克，開水3000克 操作方法：先把蔥和姜放一起剁碎備用，大蒜和紅油豆瓣放一起剁碎，香料包和色拉油 ：1斤比例:大茴粉5克，小茴粉5克，干面粉250克 操作方法：先把油倒入鍋中小火燒至5成熱時，倒入大茴和小茴，約1分鐘當大小大茴在油鍋中翻滾出香味時，倒入面粉攪拌均勻關火，冷卻之后即可使用。
4、餅的制作方法 材料：電餅鐺1·按板桌1·粗滾筒搟面杖1·普通長干面杖1·菜板1·菜刀1·夾子2·油壺1·刷子· 將電餅鐺的溫度調至200度，待機器升溫到200度不用關閉電餅鐺，自動恒溫，這時將面團搟成橢圓型下鍋，(注 ：速度要快，不然面很快燙熟，很難折皺，)倒上適量的油，蓋鍋，約一分半鐘左右待餅成金黃色用夾子進行翻面，翻面后繼續(xù)蓋鍋約一分半鐘成金黃色用夾子在翻面，刷上均勻的醬，撒上蔥花和芝麻即可出鍋。
5、土家醬香餅香料包制作：雞精150克，味精100克，花椒220克，香葉110克，丁香85克，肉蔻65克，良姜65克，白芷95克，做法：將香料炒香，打成粉末，加入雞精，味精一起拌勻即可。
課程：中山食為先餅類培訓 學校： 中山沙溪鎮(zhèn)食為先小吃培訓中心 咨詢：
